Aprire
una braceria

Aprire
una braceria

Una braceria è un ristorante specializzato nella preparazione di gustose bistecche e carne di vario genere.
Ultimamente sono nate molte bracerie.
Una braceria è un ristorante specializzato nella preparazione di gustose bistecche e carne di vario genere.
Ultimamente sono nate molte bracerie.

Aprire una braceria è un’idea per differenziarsi

dalla concorrenza dei moltissimi ristoranti generici esistenti, offrendo un sapore unico molto apprezzato da una clientela in costante crescita.

Aprire una braceria però, fino a poco tempo fa, poteva risultare complesso e di difficile attuazione.

Occorreva essere in possesso di tre requisiti imprescindibili :

Aprire una braceria è un’idea per differenziarsi

dalla concorrenza dei moltissimi ristoranti generici esistenti, offrendo un sapore unico molto apprezzato da una clientela in costante crescita.

Aprire una braceria però, fino a poco tempo fa, poteva risultare complesso e di difficile attuazione.

Occorreva essere in possesso di tre requisiti imprescindibili :

La conoscenza riguardava fondamentalmente le tecniche di cottura, per ottenere un risultato di qualità e la capacità di mantenere calda la brace durante tutto il periodo del servizio, per evitare che una riduzione della temperature cuocesse male la carne, scontentando le aspettative dei clienti.

Con Wegrill è superato


Per quanto riguarda lo strumento di cottura, la vera braceria doveva necessariamente optare per una brace tradizionale a legna o carbone, l’unica in grado di raggiungere il bel rosso caldo tipico di un tizzone, che consente di cuocere la carne in un modo speciale. Strumenti alternativi come fry top o pietre laviche difficilmente riescono a raggiungere risultati confrontabili e il pubblico se ne accorge.

Con Wegrill è superato

La conoscenza riguardava fondamentalmente le tecniche di cottura, per ottenere un risultato di qualità e la capacità di mantenere calda la brace durante tutto il periodo del servizio, per evitare che una riduzione della temperature cuocesse male la carne, scontentando le aspettative dei clienti.

Con Wegrill è superato

Per quanto riguarda lo strumento di cottura, la vera braceria doveva necessariamente optare per una brace tradizionale a legna o carbone, l’unica in grado di raggiungere il bel rosso caldo tipico di un tizzone, che consente di cuocere la carne in un modo speciale. Strumenti alternativi come fry top o pietre laviche difficilmente riescono a raggiungere risultati confrontabili e il pubblico se ne accorge.

Con Wegrill è superato

La terza peculiarità di una braceria era la necessità di avere personale dedicato. Braci, fry top e pietre laviche devono essere accese prima che inizi il servizio e mantenute sempre al massimo della temperatura per tutto il periodo. Questo, oltre a richiedere costi di alimentazione non indifferenti, comporta la presenza fissa di un addetto che svolga questa attività.


Questo però era il passato.
Oggi, grazie alle griglie professionali Wegrill questi problemi non sussistono più.

La terza peculiarità di una braceria era la necessità di avere personale dedicato. Braci, fry top e pietre laviche devono essere accese prima che inizi il servizio e mantenute sempre al massimo della temperatura per tutto il periodo. Questo, oltre a richiedere costi di alimentazione non indifferenti, comporta la presenza fissa di un addetto che svolga questa attività.


Questo però era il passato.

Oggi, grazie alle griglie professionali Wegrill questi problemi non sussistono più.
Le griglie Wegrill consentono di

aprire una braceria senza difficoltà.

Si basano infatti su delle tecnologie innovative che riproducono esattamente il tizzone rosso di una brace tradizionale.
Nelle loro varianti a gas o elettrica, raggiungono in soli tre minuti gli 850° centigradi in cui si arriva a toccare lo spettro dell’infrarosso, tipico della brace.
A questa temperatura, l’esterno dell’alimento si caramellizza producendo quell’effetto crispy che permette di avere la tipica crosticina all’esterno, mantenendo “succolento” l’interiore. Questo caratterizza il tipico sapore della vera carne alla griglia.

Scopri tutte le caratteristiche delle griglie Wegrill
Le griglie Wegrill consentono di

aprire una braceria senza difficoltà.

Si basano infatti su delle tecnologie innovative che riproducono esattamente il tizzone rosso di una brace tradizionale.
Nelle loro varianti a gas o elettrica, raggiungono in soli tre minuti gli 850° centigradi in cui si arriva a toccare lo spettro dell’infrarosso, tipico della brace.
A questa temperatura, l’esterno dell’alimento si caramellizza producendo quell’effetto crispy che permette di avere la tipica crosticina all’esterno, mantenendo “succolento” l’interiore. Questo caratterizza il tipico sapore della vera carne alla griglia.

Scopri tutte le caratteristiche delle griglie Wegrill

Inoltre, raggiungendo in soli tre minuti questa temperatura, le griglie professionali wegrill possono essere mantenute in stand by finchè non è necessario cuocere un alimento. Questo significa che i costi di alimentazione sono molto inferiori ad una brace tradizionale e che non c’è bisogno di avere una risorsa dedicata a mantenere caldo il fuoco. Senza contare che la speciale forma di cottura dall’alto evita la produzione di fumi e odori.

Scopri tutte le caratteristiche delle griglie Wegrill

Inoltre, raggiungendo in soli tre minuti questa temperatura, le griglie professionali wegrill possono essere mantenute in stand by finchè non è necessario cuocere un alimento. Questo significa che i costi di alimentazione sono molto inferiori ad una brace tradizionale e che non c’è bisogno di avere una risorsa dedicata a mantenere caldo il fuoco. Senza contare che la speciale forma di cottura dall’alto evita la produzione di fumi e odori.

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