Griglie professionali
per ristoranti

Griglie professionali
per ristoranti

Una leggenda afferma che il tipo di legna condiziona il sapore della carne.
Va smentita.
Una leggenda afferma che il tipo di legna condiziona il sapore della carne.
Va smentita.

Ulivo, quercia, faggio o semplice carbonella non determinano direttamente il sapore della carne.
Il sapore dipende solo dalla potenza termica che quella brace può sviluppare.
E la brace, ottenuta da un legno più duro, avrà una potenza termica maggiore.

Questo è quello che determina realmente il sapore alla carne.

Sfortunatamente, non tutte le griglie professionali per ristoranti consentono di ottenere il vero gusto della carne alla brace.

Ulivo, quercia, faggio o semplice carbonella non determinano direttamente il sapore della carne.
Il sapore dipende solo dalla potenza termica che quella brace può sviluppare.
E la brace, ottenuta da un legno più duro, avrà una potenza termica maggiore.

Questo è quello che determina realmente il sapore alla carne.

Sfortunatamente, non tutte le griglie professionali per ristoranti consentono di ottenere il vero gusto della carne alla brace.

La cottura alla brace è sicuramente la tecnica più apprezzata per la preparazione di molti cibi, soprattutto carne. L’unica in grado di raggiungere il bel rosso caldo tipico di un tizzone.

Cuocere con una brace tradizionale, a legna o carbone, però è impegnativo.
Innanzitutto perchè richiede una persona dedicata, che conosca a fondo le tecniche di cottura, per ottenere la qualità che i clienti si attendono.

La persona dedicata, poi, è indispensabile per mantenere alla massima temperatura la brace durante tutto il periodo del servizio.

Infine, non va sottovalutato il costo di carbone o legna necessari per tenere accesa per molto tempo la griglia

La cottura alla brace è sicuramente la tecnica più apprezzata per la preparazione di molti cibi, soprattutto carne. L’unica in grado di raggiungere il bel rosso caldo tipico di un tizzone.

Cuocere con una brace tradizionale, a legna o carbone, però è impegnativo.
Innanzitutto perchè richiede una persona dedicata, che conosca a fondo le tecniche di cottura, per ottenere la qualità che i clienti si attendono.

La persona dedicata, poi, è indispensabile per mantenere alla massima temperatura la brace durante tutto il periodo del servizio.

Infine, non va sottovalutato il costo di carbone o legna necessari per tenere accesa per molto tempo la griglia

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Tutte le caratteristiche del Sistema Wegrill
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