ha enormi punti di forza
rispetto ad un braciere tradizionale,
ad una pietra lavica, ad un fry top
Svantaggi:
Consiste in due bruciatori che scaldano una pietra; questa, riscaldandosi, conduce il suo calore agli alimenti.
Questo sistema, però, difficilmente raggiunge il “colore bello rosso della brace”.
La pietra, poi, deve accumulare calore prima di riversarlo all'alimento; i tempi sono quindi estremamente lenti e c’è una continua perdita di efficacia ed efficienza termica, per l’impossibilità di mantenere la temperatura costante.
E col bruciatore posto sotto la carne, il grasso e i liquidi colando faranno molto fumo e odore, complicando anche la pulizia della pietra lavica.
La parola fry deriva da friggere.
Il fry top è una grande piastra che viene usata nel mondo anglosassone per friggere: friggere le uova e bacon fondamentalmente.
Il fry top ha un bruciatore che scalda una piastra esattamente come una bistecchiera domestica.
Il problema è che la piastra si scalda e cuoce la prima bistecca ma poi perde temperatura; inevitabilmente la carne perde i suoi liquidi, perché la temperatura ridotta non riesce a caramelizzarla immediatamente; così comincia a sudare, facendo perdere qualità al piatto.
Una griglia WeGrill è una scelta migliore rispetto ad una pietra lavica o un fry top
Subito la tua Steak House
Differenziati dalla concorrenza e offri i ricercati sapori di un tipico ristorante alla brace, con semplicità, basso know how e senza interventi strutturali.
Il vero gusto della brace
Grazie allo spettro dell'infrarosso, si attiva la reazione di Mallard, che crea l'effetto Crispy: quella bella crosticina fuori e il succulento sapore tipico della carne alla brace.
Niente fumo
I nostri bruciatori irradiano dall’alto. I grassi liquidi, cadendo, non entrano in contatto con la fonte di calore, azzerando fumo e fiamme fastidiose, evitando la potenziale tossicità della carbonizzazione.
Mai più tempi morti
Tutti i sistemi di cottura hanno bisogno di lunghi tempi per scaldarsi, vanno gestiti e mantenuti caldi. Il Broiler system impiega SOLO tre minuti per essere pronto e performante.
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