Il maturatore professionale per un gusto unico
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La maturazione della carne è quel particolare processo che rende le carni piè tenere, ma soprattutto più saporite.
Durante la maturazione gli enzimi presenti nei muscoli metabolizzano i tessuti connettivi rendendo la carne più morbida e piacevole al palato.
Questo processo permette una percezione sensoriale migliore da parte del consumatore.
WE AGE, creando un ambiente controllato e sano garantisce una maturazione professionale svolta direttamente nel vostro ristorante o locale.
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MATURAZIONE PROFESSIONALE
qualità , sicurezza e produttivitÃ
Il sistema di maturazione We Age sviluppa al suo interno il microclima ideale per favorire il lavoro degli enzimi presenti nella carne.
Grazie ai sistemi brevettati di ventilazione e sanificazione non dovrai preoccuparti di regolare temperature e tempistiche, assicurandoti un processo di maturazione sicuro e costante.
Scegli la finitura adatta al al tuo locale.
WEAGE con il suo stile sobrio ed elegante diventerà lo vostra firma di qualità e l’illuminazione a led esalterà la qualità della vostra offerta.
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La salubrità e e la continua sanificazione dell'ambiente di maturazione sono fondamentali. Il sistema brevettato OXYGENKLIMA, grazie al principio sanificante dell'ossigeno attivo mantiene costantemente una situazione di "BIOSICUREZZA" raggiungendo tutti gli spazi della cella mantenendo sanificata la camera.
Attenti studi anemometrici ganno dato vita al brevetto V - O SYSTEM che grazie ad un diesegno forometricamente attento garantisce il perfetto apporto di circolazione dell'ariaper ottenere l'asciugatura superficiale della carne ed evitare ristagni di umidità che porterebbero alla creazione di muffe.
