Il Broiler System We grill
ENORMI PUNTI DI FORZA RISPETTO AD UN BRACIERE TRADIZIONALE, AD UNA PIETRA LAVICA O AD UN FRY TOP
La cottura alla brace è il massimo del sapore, della convivialità E del gusto
Sempre più attività di ristorazione si definiscono bracerie, attribuendo a questo termine un significato che evoca un sapore ben preciso. Ma...
La brace comporta tanto lavoro, molta conoscenza ed è estremamente complesso saper gestire le temperature, la quantità di legna o carbone e i tempi per far durare il fuoco nell'arco di un servizio.
Mediamente in una giornata si consumano 5/6 kg di brace per ogni servizio. Un carbone di media qualità costa intorno ad 1,50€ al chilo. Considerando pranzo e cena, ogni giorno si consumano 12 kg, che equivalgono a 18€ al giorno. Augurandovi di lavorare 300 giorni all'anno stiamo parlando di 5400€ all'anno spesi per il solo carbone di cui molto spesso neanche ci rendiamo conto, perché abbiamo l'idea che il carbone sia quasi uno scarto.
Massime performance in 3 minuti
WeGrill ha introdotto in Italia il sistema del BROILER GRILL
Un nuovo modo di fare la griglia per il nostro paese ma utilizzato da decenni nei paesi anglosassoni.
Perchè Broiler? La parola Broiler viene da “to Broil”, termine inglese per indicare la cottura rapida alla brace. WeGrill riproduce tecnologicamente (con alimentazione sia a gas che elettrica) la cottura più antica, la brace. La brace è tradizionalmente la cottura migliore che ci permette di raggiungere temperature e sapori che altre cotture non possono ottenere.
Le nostre macchine sono progettate e realizzate per offrire un servizio TOP ai professionisti della griglia ma anche ai non professionisti.
L’infrarosso Il colore della brace bella rossa L’energia di un tizzone di brace ardente, si trasmette per irraggiamento, generando raggi a infrarosso, che permettono una cottura omogenea e professionale. Il fattore fondamentale della cottura alla brace è proprio la potenza che i tizzoni possono sviluppare, potenza finora NON RIPRODUCIBILE da nessun altro strumento di cottura. Non basta trasferire calore, è fondamentale IRRADIARE CALORE. Il sistema WeGrill, con una semplice accensione, in soli tre minuti, raggiunge 850 gradi, entrando in quella porzione dello spettro luminoso dell’infrarosso, che ci permette di raggiungere le stesse performance di cottura della brace tradizionale.
Tempi di accensione
Una pietra lavica o un fry top richiedono 20-30 minuti per essere pronti all’uso.
Le griglie We grill in 3 minuti sono pronte a cuocere.
In soli 3 minuti raggiungono lo spettro dell’infrarosso, quello stesso colore della brace ardente, riuscendo a riprodurre le stesse condizioni di cottura di una brace.
Gestione del servizio
Una pietra lavica, un fry top, una brace tradizionale richiedono di essere mantenuti a temperatura massima durante tutto il servizio, altrimenti si perde la capacità di cottura.
Una griglia Wegrill resta in stand-by e viene accesa solo nel momento in cui effettivamente bisogna cuocere.
Non hai bisogno di tenerla costantemente al massimo: con un click, la metti in funzione proprio nel momento in cui hai una richiesta e in 2-3 minuti è pronta!
Prova a a fare la stessa cosa con un braciere, una pietra lavica un fry top.
Multizona
Diverse zone di cottura indipendenti garantiscono l’ottimizzazione dei consumi in funzione della produzione oraria.
Consumi e risparmio
C’è bisogno di aggiungere altro?
E’ talmente evidente che le caratteristiche appena viste abbattono costi e tempi, permettendo una gestione economica del tuo servizio estremamente più conveniente.
Offri il meglio ai tuoi clienti
Risparmio effettivo
Differenziati dalla concorrenza e offri i ricercati sapori di un tipico ristorante alla brace, con semplicità, basso know how e senza interventi strutturali.
Riduci i consumi energetici: il Broiler System lo accendi solo quando serve. Non dovrai acquistare e gestire quintali di carbone e la sue estrema flessibilità lo rende facilmente utilizzabile da qualunque professionista della tua brigata.
costo effettivo per 4 ore di servizio con principali grill professionali
SCOPRI TUTTI I VANTAGGI WEGRILL
Trasforma il tuo locale in una Steack house.
Per aumentare i propri clienti la parola d’ordine è differenziarsi, offrendo un servizio nuovo e di qualità. Con un Broiler WeGrill puoi offrire alla tua clientela, anche già da domani, i ricercati sapori di un tipico ristorante alla brace, con semplicità, basso know how e senza interventi strutturali.
pronto a grigliare in 3 minuti
I nostri bruciatori ceramici, per i modelli a gas, e le piastre radianti, per i modelli elettrici, raggiungono gli 850° tipici di un tizzone rosso di brace, entrando nello spettro dell’infrarosso che provoca la reazione di Maillard. Questo sigilla, con una bella crosticina fuori (effetto crispy), il succulento sapore interno tipico della carne alla brace.
Niente fumo e odori!
Grazie alla reazione di Maillard, i liquidi vengono immediatamente “sigillati” all’interno degli alimenti. Inoltre, i nostri bruciatori irradiano dall’alto. I grassi liquidi, cadendo, finiscono in una vasca di raccolta, senza entrare a contatto con la fonte di calore azzerando fumo e fiamme fastidiose, evitando la potenziale tossicità della carbonizzazione.
Bassi costi di servizio e mai più tempi morti.
Braci, pietre laviche e piastre hanno bisogno di lunghi tempi per scaldarsi, vanno gestiti e mantenuti costantemente caldi. Il Broiler system impiega SOLO tre minuti a raggiungere la massima temperatura per essere pronto e performante e non richiede gestione.
I risparmi energetici e di lavoro, quindi economici, sono senza paragoni.
Effetto Crispy garantito
In soli 3 minuti il sistema Infrared WeGrill raggiunge gli 850°C presentando quel colore ardente che la brace assume quando è ora di mettere la carne. La brace bella rossa, quel bel rosso che non saremo mai in grado di riprodurre con altri strumenti di cottura, come una pietra lavica o una piastra. grazie al quale si ottiene la perfetta reazione di Maillard e quell’effetto che chiamiamo CRISPY, la bella crosticina esterna pur mantenendo la carne sugosa all’interno. Quel sapore, quel profumo, quel gusto tipico e inconfondibile della carne alla brace.
